文章来源：澄城县融媒体中心
食物中*，是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。食物中*既有个人中*，也有群体中*。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还可能发生脱水、酸中*，甚至休克、昏迷等症状。
食物中*（本文图片由陕西省疾病预防控制中心提供）
一、哪些东西易引起食物中*？
1.本身有*的食物。许多食物本身就含有*素，而且不能通过烹调去除。*蘑菇就是典型的例子。
2.加工方法不当。一些食物本身有*素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中*，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯、发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。
3.食用不当。这是夏天食物中*最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。
4.误食。小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有*物质放在小孩子够得到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中*。
另外，亚硝酸盐中*也常常是因为误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中*。
医院治疗
二、发生食物中*该怎么办？
1.饮水：立即饮用大量干净的水，对*素进行稀释。
2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
3.封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
4.呼救：马上向急救中心呼救，医院越有利于抢救，如果超过2小时，*物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。
安全饮食预防疾病
三、如何预防食物中*呢？
1.提倡“现买、现做、现吃”。食品要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消*工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。
2.蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。
3.在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重。要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，食用前须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的*素靠加热是破坏不了的。
4.食用冷饮要适量。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产加工运输冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。
5.慎食水产品。各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是*鳝、龟鳖、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。烹饪后的水产品隔夜后不要食用。
6.包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。
7.增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。
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