导语：空调、wifi、西瓜，这是不少人理想中的夏天，不过需要警惕的是，随着夏季的到来，高温、汛旱期带来的各种卫生安全隐患也不容忽视。那究竟如何才能度过一个健康惬意的夏季呢？为此，重庆市健康教育所邀请各界专家发布“健康中国巴行”7月主题——重庆市公众卫生应急技能提升行动-高温汛旱期专题急救科普。守护健康平安山城，非你莫“暑”！
罗书全，重庆市疾病预防控制中心公共卫生安全与监测所（营养与食品安全）副所长（主持工作）、副主任医师，从事食品安全、环境卫生、职业卫生等工作30年。
烧烤、火锅、夜啤酒、炸鸡、串串、小龙虾......一到盛夏时节，吃货们就开始活跃在各个美食店内，再搭配上欧洲杯、美洲杯等盛大赛事，可谓是名正言顺的狂欢一“夏”。虽然美食和夏天很配，但是食物中*却潜伏在夏日里蠢蠢欲动。每年夏天中*新闻屡见报端，吃货们如何安全、健康地享受夏日美食，快听专家怎么说吧。
注意！食物中*原因多，总体包括这几种
食物中*指的是摄入含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病。
中*类型包括了细菌性、病*性、寄生虫性、化学性、有*动植物性、真菌性。食源中*全年皆可发生，但多见于夏秋季，有下列行为之一者均有可能发生食物中*：
1、摄入被致病菌和（或）*素污染的食品；
2、摄入被有*化学品污染的食品；
3、摄入外观与食物相似而本身含有有*成分的物质难以鉴别的，如*蕈、有*植物；
4、摄入本身含有有*物质，而加工、烹调不当未能将其去除的食品，如未煮熟的四季豆、河豚鱼；
5、摄入由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有*物质的食品，如发芽的马铃薯、霉变粮食等。
总而言之，导致食物中*的原因有很多，日常生活中需提高警惕，不可胡吃乱吃。同时应该仔细留意身体状况，及早甄别是否发生中*。
警惕！出现这些症状恐是食物中*
值得注意的是，针对食物中*不同的致病因子导致的症状不尽相同，一般来说：
微生物性食物中*：主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、发热等；
化学性食物中*：主要有头晕、头疼、乏力、心慌、胸闷，甚至出现嗜睡、视物模糊、心动过速、呼吸加速等症状；
有*动植物中*：主要出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼，还伴有神经精神症状，如运动失调、神志不清、四肢麻木、烦躁不安、甚至昏迷等。
食物中*这一类疾病，起病较急，常常几分钟到几小时就会出现相应的症状。当有症状时千万不可掉以轻心，应及时就医诊治，避免对健康造成更大危害。
重点！做好这七点可有效避免食物中*发生
日常生活中，可导致食物中*的致病因子较多，不同的致病因子，预防措施各不相同。原则上消费者注意以下几点，基本可以减少食物中*发生的几率。
1、尽量不要在卫生条件差、无证照的小摊、餐厅购买食品或用餐；
2、集中供餐（包括餐厅、餐馆）在制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消*、专用冷藏，避免污染；
3、食品制作加工生熟分开，避免交叉污染；
4、剩菜、剩饭、热菜一定要煮熟热透；
5、切忌过度食用冷饮或者热食后立即摄入冷食；
6、养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手,洗净双手再下厨；
7、合理进食，忌暴饮暴食、不食野味、尽量不喝生水。
夏日炎炎，一旦发生食物中*，不仅损害自身健康，还会影响生活、工作、学习。
所以，预防食物中*发生是安全度过夏天的首要条件。
日常生活中应时刻注意环境卫生，加强饮水、饮食以及粪便的管理，消灭苍蝇、蟑螂等病媒生物，购买肉类、蛋品和奶类等需注意是否具备卫生检疫标识。
针对个人而言，应养成良好的卫生习惯：不饮用生水，不吃变质食物，生鲜瓜果应洗净去皮后再食用，烹调食物要加热煮透，饭前便后洗手，以防止病从口入。进食后，短时间内如出现呕吐、腹痛、腹泻等疑似中*症状时，医院就诊。
文字来源：重庆市健康教育所
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