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TUhjnbcbe - 2021/8/19 10:11:00
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导语:空调、wifi、西瓜,这是不少人理想中的夏天,不过需要警惕的是,随着夏季的到来,高温、汛旱期带来的各种卫生安全隐患也不容忽视。那究竟如何才能度过一个健康惬意的夏季呢?为此,重庆市健康教育所联合华龙网,邀请各界专家发布“健康中国巴渝行”7月主题——重庆市公众卫生应急技能提升行动-高温汛旱期专题急救科普。守护健康平安山城,非你莫“暑”!

罗书全,重庆市疾病预防控制中心公共卫生安全与监测所(营养与食品安全)副所长(主持工作)、副主任医师,从事食品安全、环境卫生、职业卫生等工作30年。中国卫生监督协会环境卫生分会常务理事、中华预防医学会卫生工程分会委员、中国学生营养促进会委员,重庆市预防医学会营养与食品安全专委会主任委员、重庆市营养学会常务理事兼公共营养专委会副主任委员、重庆市卫生健康委食品安全风险监测与评估专家库成员。

烧烤、火锅、夜啤酒、炸鸡、串串、小龙虾......一到盛夏时节,吃货们就开始活跃在各个美食店内,再搭配上欧洲杯、美洲杯等盛大赛事,可谓是名正言顺的狂欢一“夏”。虽然美食和夏天很配,但是食物中*却潜伏在夏日里蠢蠢欲动。每年夏天中*新闻屡见报端,吃货们如何安全、健康地享受夏日美食,快听专家怎么说吧。

注意!食物中*原因多,总体包括这几种

重庆市疾病预防控制中心公共卫生安全与监测所(营养与食品安全)副所长罗书全介绍:食物中*指的是摄入含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病。

中*类型包括了细菌性、病*性、寄生虫性、化学性、有*动植物性、真菌性。食源中*全年皆可发生,但多见于夏秋季,有下列行为之一者均有可能发生食物中*:

1、摄入被致病菌和(或)*素污染的食品;

2、摄入被有*化学品污染的食品;

3、摄入外观与食物相似而本身含有有*成分的物质难以鉴别的,如*蕈、有*植物;

4、摄入本身含有有*物质,而加工、烹调不当未能将其去除的食品,如未煮熟的四季豆、河豚鱼;

5、摄入由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有*物质的食品,如发芽的马铃薯、霉变粮食等。

总而言之,导致食物中*的原因有很多,日常生活中需提高警惕,不可胡吃乱吃。同时应该仔细留意身体状况,及早甄别是否发生中*。

警惕!出现这些症状恐是食物中*

值得注意的是,针对食物中*不同的致病因子导致的症状不尽相同,一般来说:

微生物性食物中*:主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、发热等;

化学性食物中*:主要有头晕、头疼、乏力、心慌、胸闷,甚至出现嗜睡、视物模糊、心动过速、呼吸加速等症状;

有*动植物中*:主要出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼,还伴有神经精神症状,如运动失调、神志不清、四肢麻木、烦躁不安、甚至昏迷等。当然特定的中*因子有一些特殊的症状,要具体问题具体分析。

食物中*这一类疾病,起病较急,常常几分钟到几小时就会出现相应的症状。当有症状时千万不可掉以轻心,应及时就医诊治,避免对健康造成更大危害。

重点!做好这七点可有效避免食物中*发生

罗书全指出,日常生活中,可导致食物中*的致病因子较多,不同的致病因子,预防措施各不相同。原则上消费者注意以下几点,基本可以减少食物中*发生的几率。

1、尽量不要在卫生条件差、无证照的小摊、餐厅购买食品或用餐;

2、集中供餐(包括餐厅、餐馆)在制作冷拼菜要做到五专:专人、专间、专用工具、专用消*、专用冷藏,避免污染;

3、食品制作加工生熟分开,避免交叉污染;

4、剩菜、剩饭、热菜一定要煮熟热透;

5、切忌过度食用冷饮或者热食后立即摄入冷食;

6、养成好的卫生习惯,饭前便后要洗手,洗净双手再下厨;

7、合理进食,忌暴饮暴食、不食野味、尽量不喝生水。

夏日炎炎,一旦发生食物中*,不仅损害自身健康,还会影响生活、工作、学习,所以,预防食物中*发生是安全度过夏天的首要条件。日常生活中应时刻注意环境卫生,加强饮水、饮食以及粪便的管理,消灭苍蝇、蟑螂等病媒生物,购买肉类、蛋品和奶类等需注意是否具备卫生检疫标识。针对个人而言,应养成良好的卫生习惯:不饮用生水,不吃变质食物,生鲜瓜果应洗净去皮后再食用,烹调食物要加热煮透,饭前便后洗手,以防止病从口入。进食后,短时间内如出现呕吐、腹痛、腹泻等疑似中*症状时,医院就诊。

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