?花生花生发芽可以吃，并不会产生有*物质。但大多数发芽的花生由于环境适宜，一般会伴随着发霉，而霉变的花生会产生致癌物质*曲霉素，吃下去有致癌风险。如果花生表皮变成*色或褐色，且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发芽的花生不能吃。?红薯正常发芽的红薯是可以吃的，但是水分流失严重，已经没有太多的营养价值。若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，里面有很多病菌，食用后会对身体产生一些影响，容易造成食物中*。?紫薯紫薯在发芽的过程中，块茎会变软，且易霉变、腐烂。不小心食用了发芽的紫薯，可能出现腹痛、腹泻等不适，建议不要食用。这10种发芽食物无害，放心吃虽然食物发芽可能分泌出有害有*的物质，但与此同时，还有不少的发芽是植物为新生命提供的营养保障，不仅能吃，营养价值还翻倍了！发芽后，营养翻倍的食物★大蒜大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的，且营养价值会增加。有研究显示，发芽的大蒜富含抗氧化元素，可减少自由基的破坏，抗氧化活性比新鲜大蒜强。将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！★豆类：绿豆、*豆、豌豆绿豆、*豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！*豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，在酶的作用下，更多的钙、磷、铁、锌等物质释放出来，提高人体对营养的吸收率。更何况，发芽的*豆，口感更清脆。★糙米发芽的糙米，宛如获得了生命，其富含的营养倍增。发芽后，糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间，吃起来口感更软、更好。发芽后，营养价值不变或下降★胡萝卜发芽后的胡萝卜是无害的，也不会产生*素，能够放心食用。胡萝卜在发芽后，会将自身的一部分营养物质给发芽的部位，所以，它的营养价值与口感也会相应降低。在烹饪胡萝卜时，记得把发芽部分挖掉了再煮。★芋头芋头和土豆本身含有很多淀粉，有人就误以为芋头在发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实，发芽的芋头是可以吃的，但要尽快吃完，以免吃起来口感变得更差。注意，芋头一定要煮熟后再吃，生的芋头会有轻微*素。★洋葱洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值也会有所下降，吃起来味道更辣。★山药山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药的价值不变，是可以食用的。★生姜生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏，可以放心使用，且不易上火。--THEEND--
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