孙先生是一位农民工，由于家里情况比较困难，长期在外打工，吃饭都不舍得，做的饭菜有时候多了不舍得倒掉，干脆就第二天再吃，有时候干脆自己腌制一点咸菜，腌制个3天左右直接吃。
前不久孙先生感觉腹部右上方疼痛，医院检查，没想到，医院检查后医生说是肝癌晚期。这对这个本来就不富有的家庭来说无疑是致命的打击。
医生了解了孙先生的情况之后，医生怒斥道：“你真是糊涂啊，剩菜、腌制过的咸菜会致癌啊，尤其是没有腌制好的蔬菜致癌最严重，身体才是革命的本钱，你怎么就不明白呢”？孙先生听医生这么说之后后悔莫及。
腌制过的咸菜，剩菜为什么会导致肝癌呢？
当蔬菜等长时间存放之后会产生大量的亚硝酸盐，尤其是蔬菜在腌制3-7天时亚硝酸盐含量最高，亚硝酸盐有*致癌，一次性服用较多的亚硝酸盐人体会出现类似于煤气中*的中*症状，长时间服用含有亚硝酸盐的食物会损害肝脏，使得肝脏的代谢功能降低，给肝脏增加很大的负担，甚至会引起肝癌。
泡菜在腌制的过程中第1-3天微生物快速生长，亚硝酸盐含量快速升高，在到达第三天时亚硝酸盐含量达到最高值，第三天之后亚硝酸盐含量开始逐渐降低，到第15天之后亚硝酸盐的含量基本稳定，15天以后的泡菜相对于15天以前的蔬菜来说是好一点的。
腌制的蔬菜，剩菜不宜长期食用，长期食用会增加身体患癌的风险，要时时刻刻注意自己的身体，不要等到身体生病了才开始后悔。
肝主要负责人体内的代谢功能，在人体起着非常重要的作用，肝病来临时可能不会有太大的身体变化，往往是几个小小的提示信号。
如若身体出现这几个信号，可能肝病已经悄悄盯上你
1.面部发*，眼睛*疸
肝是人体内代谢最旺盛的器官，肝功能一旦受损肝脏不能及时排出身体内多余的*素，会导致*素长时间残留在体内，加速色素的沉淀，从而会导致面部发*，眼睛出现*疸眼睛模糊等症状。
2.蜘蛛痣
肝病患者最典型的一个症状可能就是蜘蛛痣的产生，当然正处于青春期的女孩子可能出现蜘蛛痣，但是这个症状会随着年龄的增长度过青春期以后就逐渐消失了。
蜘蛛痣主要是由于体内的雌性激素含量过高而导致的，当肝脏功能受损时会导致身体对雌性激素的灭活能力下降，使得雌性激素含量升高。很医院去检查均是肝脏问题。
3.口臭
口臭有可能是由于口腔疾病引起的也有可能是肝脏受到了损害，部分肝病患者会有口臭的的症状，这种症状在早上刚起床的时候尤为明显，而且肝病引起的口臭是无法通过刷牙来缓解的。如果发现自己有口臭的症状，建议先去看一下医生。
肝脏非常容易受到损伤，我们日常生活中应该多多注意养肝护肝。
肝脏很容易受伤，我们应该怎么保护它呢？
1.常喝能抑制肝病的养生茶水
平常我们要养成喝水的习惯，经常喝水有利于补充体内的水分，促进身体的新陈代谢，有利于*素的排出，对喝水对身体有很大的好处。想要养护肝脏的话我们可以在喝水的时候适当的在水里面放入一些有利于肝脏的植物，比如菊花，决明子，蒲公英等经常泡喝对养肝护肝起到很好的效果。
配方：菊花，决明子，苦丁茶，枸杞，金银花，牛蒡根等
菊花：疏风散热，能够降肝火，具有养肝明目的效果。
苦丁茶：是一种纯天然的保肝植物，含有多种营养物质，对肝脏有很好的养护作用。
决明子：清肠通便同时也具有清肝明目的功效。
枸杞：补肾益气，增加肝脏内壁的恢复能力。
将以上植物经过科学配比，在茶水中浸泡3-5分钟，每天饮用一杯，对肝脏有很好的养护作用。如果觉得自己配比比较麻烦的话，以下是同款茶包：
2.不要熬夜
熬夜严重影响人的身体健康，经常熬夜会导致身体无法进行正常的新陈代谢，熬夜对肝的伤害非常大，有可能会引起肝病，对养肝护肝非常不利。
3.定期检查身体
“身体是革命的本钱”只有拥有一个好的身体，其他的一切才会有可能，建议要定期检查一下身体，因为肝脏生病信号不太明显，定期检查一下身体，能够及时发现身体的异常，早发现早治疗。
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