举生态文明旗，走生态健康路！
自古以来民间就流传“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中柴是烹调之用，而其他六项全是入口之物。可以说，饮食的质量，是家庭生活质量的重点，更是家人生命质量的保障。孔老夫子曾说过一段有关食物的千古名言：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食……”也就是说，腐败变质不吃，颜色风味不正常不吃，不新鲜应季不吃，烹调和调味不合理不吃。食物从选购到储藏，从搭配到烹调，都应用精益求精的态度来对待。食不厌精，是一种生活品味，这种品味不仅仅是生活质量提高后对美食饕餮的口味追求，更应当是一种对营养健康的品味追求。
03
不宜多食的食物
洋葱●洋葱中含有微量元素硒，可降低癌症的发生率。洋葱可刺激食欲、帮助消化、祛痰利尿、预防感冒以及抑菌防腐。但不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气或排气过多的现象。
?食物相克
〔×〕多食洋葱→胀气、排气过多
〔×〕洋葱+蜂蜜=腹泻
◎蜂蜜有通便的效果，与洋葱共同食用会引发腹泻等症状。
〔×〕洋葱+甜椒=降低营养价值
◎洋葱中含有大量维生素C，与甜椒同食，则会被甜椒中的维生素C分解酶所氧化，降低营养价值。
〔×〕洋葱+苹果=诱发甲状腺肿大
◎苹果含有丰富的植物色素，遇到洋葱所含的硫化物，经人体消化分解，容易产生抑制甲状腺作用的物质，诱甲状腺肿大。
〔×〕洋葱+猪肝=降低营养
◎洋葱中含有丰富的膳食纤维，与猪肝中的铜、铁等矿物质结合，会妨碍人体吸收矿物质，降低营养价值。
?选购宜忌
洋葱要挑选球体完整、没有袭开或损伤、表皮完整光滑的。
?烹调宜忌
切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切洋葱就不会刺眼睛了。
?食用宜忌
糖尿病患者每餐食用洋葱25～50克，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
?贮藏心得
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
?不可不知
洋葱最好避免和蛋类放在一起保存，因为蛋壳上布有很多小气孔，洋葱刺激的气味容易透进小孔中，导致蛋变质、变味。
李子●李子含有糖、酸、蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，极有利于人体健康。李子有养肝、治肝腹水、化淤等功能。李子的核仁有活血、利水、滑肠的功能。但不能多食李子，因为李子性温，过食可引起脑胀虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。
?食物相克
〔×〕多食李子→生痰、胃痛
◎多食李子会使人生痰、助湿、胃痛，甚至令人发虚热、头昏脑胀。
〔×〕李子+醋=营养成分流失
◎李子含有类胡萝卜素，与醋搭配食用，易破坏类胡萝卜素，使营养成分流失。
〔×〕李子+蜂蜜=降低营养价值
◎含有维生素C的李子碰上含铜的蜂蜜，容易氧化而降低原有的营养价值。李子切记不可与雀肉、蜂蜜同食，反之则可损人五脏，严重者同样可致人死亡。
〔×〕李子+鸭蛋=中*
〔×〕李子+鸡肉=痢疾
?食用宜忌
发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
李子含大量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛、溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿，故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
?贮藏心得
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
?不可不知
李子最佳食用量为每日4～8颗，李子富含大量的果酸，食用过量会损坏牙齿。“李子不沉水者有*”，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，则不可进食。
西瓜●西瓜瓤除含有大量水分外，还包含了人体所必需的各种营养。西瓜还有助于预防高血压，降低胆固醇及防止心脏病的出现。但多食西瓜也会诱发其他疾病，如消化系统功能下降。
?食物相克
◎西瓜不宜食用太多，否则会有大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化功能的降低，使胃肠道系统抵抗力下降。
〔×〕多食西瓜→消化系统功能下降
〔×〕西瓜+海虾=呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻
〔×〕西瓜+鱼肉=降低锌的吸收
〔×〕西瓜+冰淇淋=腹泻
〔×〕西瓜+油果子=呕吐
〔×〕西瓜+羊肉=伤元气
?烹调宜忌
西瓜做菜的最佳部位是瓜皮。西瓜皮又名翠皮或青衣，削去表层老皮后可切成丝、片、块，采用烧、煮、炒、焖、拌等方法烹调。
?食用宜忌
西瓜性寒凉，因此体质虚弱者、月经过多者、消化力弱的慢性胃炎者、年老体弱者等，皆不宜多食。西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会中*昏迷。如果一次仅吃25～30克西瓜，对糖尿病患者影响不大。
?不可不知
西瓜未切开时可低温保存5天左右，切开后用保鲜膜裹住，可低温保存3天左右的时间。瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可作小菜佐餐。
樱桃●樱桃具有调中益气、大补元气、滋润皮肤的功效，可防治虚症和贫血，能使人面色红润。樱桃中丰富的钾含量可以促进血液循坏，稳定心律。但多食樱桃也会让身体产生不适，因为樱桃内含有大量的铁及氰苷，多食会中*。
?食物相克
〔×〕多食樱桃→中*
〔×〕樱桃+坚果=容易静脉曲张、淤血
◎樱桃富含铁质，坚果含有维生素E，经常搭配食用，能妨碍维生素E的吸收，容易产生静脉曲张、淤曲、缺乏活力等症状。
〔×〕樱桃+蜂蜜=失去营养价值
◎樱桃中含有丰富的维生素C，而蜂蜜含有大量的铜，两者相结合，容易因氧化而失去营养价值。
?选购宜忌
樱桃果皮细嫩，在选购时选好的樱桃，一般果粒大、果蒂新鲜、果实红艳饱满者为佳。
不要选有破损以及色泽晦暗、发霉、干瘪脱水的果实，以防伤害身体。
?烹调宜忌
用清水加少许盐浸泡一会儿，这样就能保证果皮表面无残留物。
?食用宜忌
①樱桃能增强体质，健脑益智。②樱桃营养丰富，具有调中益气、健脾和胃、祛内湿的功效。③对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。④经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，祛皱消斑。
樱桃多吃容易上火，所以患有便秘、痔疮、高血压、喉咙肿痛者少吃为宜。樱桃补气养血，不过每天的食用量不能超过克。
?不可不知
樱桃不易保存，最好用保鲜袋装盛，放在冰箱冷藏室内，大概可保存4天。切忌将洗完的樱桃再放冰箱，否则很容易坏掉。
生姜●鲜生姜辛温，有发汗散寒、解鱼蟹*的功效；干姜辛热，有温中散寒、止呕的功效；炮姜温经止血。但多食生姜会因姜内富有的大量姜辣素从而在肾脏排泄过程中刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。
?食物相克
〔×〕多食生姜→伤肾脏
〔×〕生姜+酒=损伤脾胃
◎生姜性热，酒性辛温，两者同食过于辛热刺激，损伤脾胃。
〔×〕生姜+兔肉=导致腹泻
◎兔肉偏寒性，而生姜偏热性，二者搭配容易导致腹泻。
〔×〕生姜+辣椒=腹泻、胃痛
◎生姜与辣椒等刺激性调味品搭配食用，容易伤胃，造成腹泻等症状。
〔×〕生姜+羊肉+当归=便秘
◎三者都属于温热食材，体质燥热的人不宜多吃，容易造成便秘，甚至会引发痔疮。
?选购宜忌
选择姜，以大而厚、皮带光泽、带泥土、没有腐烂的为最佳。
?食用宜忌
生姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽吐白色黏痰、胃寒疼痛及寒性呕吐者；或鱼、蟹、野禽等中*引起的腹痛吐泻者；妇女产后受寒或淤血腹痛者；或晕车、晕船者；女性经期受寒及寒性痛经者；或慢性胆囊炎、胆结石者食用。
阴虚内热、内火偏盛者；患有目疾、痈疮及痔疮者；肝炎患者；糖尿病及干燥综合征患者不宜食用。孕妇忌生食姜片、姜块。
?贮藏心得
姜贮藏时最好放置于干燥、少光的地方，或将其放置于湿润的*沙容器中，可以保存时间更长。
?不可不知
腐烂的姜会产生一种*性极强的物质——*樟素，可使肝细胞变性坏死，进而诱发肝细胞癌变。因此，烂生姜不可食用。
醋●味酸醇香的醋，是烹饪中必不可少的一味调料，可祛除腥膻味，是“可以食用的护肤品”中的佼佼者，可以嫩肤、美白。但食醋过量对身体并没有好处，会导致体内钙的流失，同时，浓醋还会损伤食道及胃黏膜。
?食物相克
〔×〕多食醋→损伤食道、钙质流失
◎过量食用食醋，会影响人体酸碱平衡，灼伤消化道、损伤食道和胃黏膜，而且会导致体内的钙质流失。
〔×〕醋+雪菜=破坏胡萝卜素
◎雪菜富含胡萝卜素，醋酸会破坏胡萝卜素，降低雪菜的营养价值。
〔×〕醋+羊肉=性味相反，不宜同食
◎羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
〔×〕醋+酒=引发胃炎
◎酒精和醋都具有刺激性作用，二者结合会造成胃炎。
〔×〕醋+笋=筋骨酸疼
〔×〕醋+胡萝卜=破坏类胡萝卜素吸收
〔×〕醋+牛奶=影响营养吸收
?选购宜忌
酿造的醋越陈越香，陈醋的色泽越久越深。
?烹调宜忌
烹调用的器具不能用铜制的，因为醋能溶解铜，引起“铜中*”。
?食用宜忌
醋适宜慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏者；或晕船、晕车者；或醉酒者食用；或鱼骨刺鲠喉时含服。浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用。
脾胃有湿、筋脉拘挛者；胃溃疡及胃酸过多者；或过敏者、低血压者；骨折患者治疗期间勿食。
?不可不知
醋不能与碱性药物同食。
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