鸡蛋是营养价值很高的食物，里面含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，可以为人体提供能量，补充多种营养物质。以前物质生活比较匮乏，吃鸡蛋是比较奢侈的事情，但是现在生活水平提高之后，鸡蛋已经成了餐桌上的常客，很多人经常会把鸡蛋当早餐。
鸡蛋的营养成分比较全面。蛋清富含优质蛋白质、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分；蛋黄富含卵磷脂、维生素A和维生素D，并含有铁、磷、硫和钙等更多元素。这些营养素是人体所必需的。
鸡蛋中所含有的优质蛋白含量高达45.%，也被食品营养学称之为全蛋白模式，蛋清中所含有的核黄酸、尼克酸成分，也有助呵护人体骨骼健康，补充钙质、维生素D成分。
吃鸡蛋有什么好处？
1.皮肤越来越好
对于许多人来说，皮肤状况是一个敏感的话题。每天补充一个鸡蛋可以保护皮肤。主要原因是它所含的铁元素可以直观地改善我们的皮肤状况。男性和女性都可以补充。
2.保护视力
鸡蛋蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素都是强大的抗氧化物，都属于胡萝卜素，叶黄素主要存在于人的眼睛内，包括视网膜、黄斑等。
相关研究表明，叶黄素和玉米黄素的摄入量与健康水平呈正相关，可能会降低患白内障的风险，蛋黄中的脂肪还可以促进机体度叶黄素和玉米黄素的吸收利用率。
.提高身体素质
身体健康对每个人来说都是必须的。只有这样，我们才能预防疾病问题。吃鸡蛋可以促进身体健康，但我们应该选择适当的数量，每天添加1~2个鸡蛋。
4.提高记忆力
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、钙和多种维生素，鸡蛋中的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要组成成分，常吃鸡蛋可以提高记忆力和注意力。
每天吃一个鸡蛋，是“养生”，还是“损坏心血管”？
之所以会有人认为吃鸡蛋会影响心脑血管健康，是因为在鸡蛋的蛋黄中有着较多的胆固醇含量所存在的经常吃鸡蛋会使人体的血液浓度增加，从而会使整体的血液循环受到影响，容易形成血栓堵塞人体的血管，使人体出现患有心脑血管类的疾病。
坚持每天吃一个鸡蛋可以提高患消化疾病的几率，为了保证研究结果的准确性，对27项数据及上述研究所作出的研究结果是一样的，每天吃一个鸡蛋并不会导致身体出现问题，与消化疾病没有必然联系，所以血脂水平偏高的人可以坚持每天吃一个鸡蛋，另外蛋黄也不要丢。
对于多数人来讲，每天食用1~2个鸡蛋是没有坏处的，有助补充营养，起到滋补身体的作用，是极佳的一种日常养生食材。
但是现如今社会，关于鸡蛋的吃法也是多种多样的，如我们常见的卤蛋，水煮蛋，笨蛋等等，究竟哪一种吃法更健康呢？医生建议，平时尽量吃水煮蛋、鸡蛋羹或者鸡蛋汤。
什么人不适合吃鸡蛋？
1.感冒发烧的人
对于感冒发烧的患者来说，若是吃鸡蛋的话会容易消化不良，而且也会容易引起腹胀腹泻，不利于病情的恢复。
2.肝胆疾病患者
在鸡蛋的蛋黄中有着众多的脂肪和胆固醇，在进入人体后会使肝脏进行代谢，而弱视肝胆疾病患者吃鸡蛋的话，会使病情加重，不利于病情的控制。
.对蛋白质过敏的人
每个人体质不同，有些敏感体质的人可能对蛋白质过敏，如果不小心吃鸡蛋便会引起过敏反应，腹痛、荨麻疹、皮疹、腹泻等，要尽量避免吃蛋白质含量丰富的食品。
4.有肾脏疾病的人
如果患有肾炎的话，便会影响排尿量，肾脏功能降低，那么这时候吃鸡蛋就要注意了，因为肾脏的代谢能力下降，导致一些代谢产物不能及时排出体外。
阅读延伸——煮鸡蛋的注意事项
1.别用沸水煮蛋
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。并且鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以。如果用沸水煮，蛋白可能变老。
2.煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟。可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。